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乡下的年夜饭


2019年01月29日 02:08   来源:浙江工人日报   作者:缪士毅
 

  进入农历腊月之后,乡下老家的人们就开始张罗年夜饭食材了,在我们温州乡下尤为明显,这时家里宰了年猪或从市场上买些猪肉,趁着呼呼北风晾晒酱油肉。当然,还要赶在此时晒些酱油鸭、酱油鸡、鳗鲞。到农历十二月廿四前后,乡下老家的人们便开始忙于捣年糕、做水晶糕、炊松糕。为图个新鲜,水产类的往往在年夜饭当天或前一天买,如黄鱼、墨鱼、鲤鱼、花蚶。蔬菜往往就地取材,乡下老家几乎家家户户都有菜园,什么白菜、芹菜、红萝卜、盘菜等多有种植,年夜饭当天可到菜园里拔来供食用。不少人家还准备柑橘、橄榄、柚子之类水果,作为年夜饭的水果拼盘。此时,最忙碌的是长辈,最高兴的莫过于孩子,因为孩子们盼着吃年夜饭时能从长辈手中派分到压岁钱。

  千里不同风,百里不同俗。我老家那年夜饭的菜肴也就充盈着浓浓的温州味、乡土情。面对充满家乡味的年夜饭,合家团聚一堂,吃家乡菜,道家庭情,话幸福景,其乐融融,别提有多高兴。

  在我的乡下老家,虽然人们知识水平不是很高,但懂得年夜饭菜肴所包含的吉祥文化。比如,年糕是年夜饭中不可缺少的,上来的第一道菜就是年糕,寓意来年生活步步高;鱼是年夜饭中必备的,且要整条鱼上桌,吃鱼要吃“全鱼”,示意有头有尾,“年年有余”;炸带鱼为年夜饭的冷盘之一,带鱼外形为长长的,寓意长寿;韭菜豆腐干这道菜,因韭菜为青绿色,豆腐为白色,蕴含着做人要“一清两白”;红枣八宝饭为年夜饭中的点心,以示新年鸿运,生活甜美;橘子作为年夜饭的水果盘,示意大吉大利。在年夜饭的菜肴中,往往要加几片红萝卜,增添几分喜气。不仅年夜饭菜肴要讲究吉祥,而且对盛菜肴的盘碗也有些讲究,在我的乡下老家,人们喜欢用八个或十个红色的高脚碗盛菜肴,用红色体现喜庆的丰采。有的人家吃年夜饭时,还点上一对红色蜡烛,烛花盘绕,红红火火,讨个彩头。

  我从乡村来,最知乡下老家年夜饭。乡下老家年夜饭,是游子抹不去的乡愁记忆,更是乡亲们对新年美好生活的希冀。

责任编辑:林化 

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