托板豆腐，又称“热豆腐”，是济宁沿运河两岸常见的一种风味小吃。这种豆腐，无论寒暑一律是烫口舌的，做得极嫩，水汪汪、白生生，却还须能挺得住架儿。用铜制的豆腐刀子将豆腐打成长方形的小块，一小块一小块地叠放在八九寸长的薄木板上，用刀划成骨牌大小的方块，再抹上红红的辣椒酱，一板托板豆腐便做好了。
　　食客不需要用筷或勺，接过托板，端至嘴边，轻轻一吸，软嫩豆腐便会“窜”入口。无论男女老幼，只要喜欢吃托板豆腐的，都顾不得雅观不雅观，站在街面，拿起托板，低头就能品尝美味，这样的吃法，在济宁是一道独特的风景。
　　至今，有些中年人早上不吃饭，专等那熟悉的豆腐车子，买一份托板豆腐来做早餐，讲究个趁热趁鲜，若打到碗、盘中再食，则食趣大减且食量大减。