记者王海霞报道　铲子声、火焰燃烧声和排风扇声混夹着轰隆隆地在耳边响；红中带蓝的火苗不时从炉中蹿起；热得烫人的蒸汽阵阵袭来……这就是厨师的工作环境。这几天杭州持续高温，而厨房里就像蒸笼，温度早超过了４０℃。
    杭州是个旅游城市，餐饮业十分红火。在采访中记者发现，大多数星级酒店的厨房虽然安装了空调，但炉前的温度还是比室外高10℃。而一些小餐馆因为条件有限，厨师们更像是在“炼炉”里上班。
    小李是河南人，去年来到杭州，在一家小面馆当拉面师傅。面馆不大，厨房也很简陋。记者采访小李时正是下午两点多，客人吃得差不多了，厨房里奇热无比，记者站着不到５分钟已满头大汗。小李正在滚烫的开水锅旁煮面条，浑身上下都是汗，工作服全贴在身上，为了防止煮面的时候被烫伤，他还戴了套袖和围裙。厨房里的换气扇只能除烟，根本不能降温。为了节省成本，厨房里没有安装空调。“太热了就擦擦汗，喝凉水。”小李说，有时候真想吹吹风，但厨房里不能开电扇，因为风太大会把火吹散，不安全，只能忍着。不停地往自己身上浇凉水降温，成了小李和同事们惟一的降温方法。
    这几天，老板已调整了工作时间，但小李一天也得连续工作四五个小时。他说，夏天在厨房里热倒是可以忍受，最怕就是烫伤。因为夏天穿得少，一烫就起泡。有位同仁就是烫到手了，没办法来上班，不上班老板只给200元钱，连药费都不够。当记者问如果中暑、生病了怎么办？小李一脸迷茫。
    小李在小面馆已经工作两年了，同来的老乡因为工作条件差都走了。小李说，自己初中都没毕业，在杭州能找到工作已经很不错了。以前，他是跑菜工，工资每月只有300元。那段时间他连饭都吃不饱，后来他偷偷学会了拉面才当上了面食师傅，现在每月的工资有800元，所以，再苦他也要坚持。等自己学好了手艺，再换个环境好一些的大饭店工作。
    像小李这样的来杭务工人员，在我们这座美丽的城市里还有很多，现在他们努力战高温，可是他们所面对的困难又何止这几天？